杉水（すぎのみず）町は山中温泉のかなり山奥にある集落です。
かつては炭焼きを主産業として緑豊かな自然を守っていたそうです。ガス供給の普及とともに炭焼きは衰退し、過疎化が進み、耕作放棄地が増えて、いつしか限界集落となってしまったそうです。
そば工房権兵衛は、父が建てた家を守りたい、十数軒あった集落も四軒ほどになってしまい、自分が育った集落を守りたいと、ご主人が40歳のときに集落に戻ってはじめたお蕎麦屋さんです。営業は土日だけで平日は農作業。
残った集落の皆さんで、ハイキングカフェ MAGNOLI、薬味の小作、宿の与平や忠平など、村おこしをしています。 そして、2011（平成23）年月に「重要伝統的建造物群保存地区」に選定されたのだそうです。
杉水（すぎのみず）のHPも作っていて、是非見てあげてください。杉水 -すぎのみず- (hyaku-warai.jp)
一軒ごとにマスコットが決まっています。
ハイキングカフェ MAGNOLI
蔵を利用したカフェになっています。MAGNOLIは朴葉味噌焼きの”朴”の事だそうです。
マフィン美味しかった！ おやじはやっぱりシソジュースをオーダー
ここで育った方が集落を残したいと願う気持ちが、なんだかちょっぴり羨ましく思えたおやじでありました。
